"Melhor nutrição não significa necessariamente mais alimentos"
educação alimentar e promoção agrícola na Argentina (1960-1970)

DOI:  https://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/revsalud/a.12975

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Publicado: jun. 14, 2023
Edição: v. 21 n. 2 (2023): Revista Ciencias de la Salud
Seção Artículo de investigación en estudios sociales de la salud


Palavras-chave: international agencies , economic and social development , public health , food and nutrition education , subsistence agriculture , Argentina agencias internacionales , desarrollo económico y social , salud pública , educación alimentaria y nutricional , agricultura de subsistencia , Argentina agências internacionais , desenvolvimento econômico e social , saúde pública , educação alimentar e nutricional , agricultura de subsistência , Argentina

Conteúdo do artigo principal

Autores

  Carla Reyna Instituto Regional de Estudios Socio-Culturales, Universidad Nacional de Catamarca/Conicet
Resumo

Introdução: o artigo analisa as diretrizes sobre educação alimentar e promoção agrícola que circularam na Revista "Educador Sanitario", a publicação oficial do departamento nacional de educação sanitária da Argentina durante os anos 60. Desenvolvimento: o artigo explora as adaptações discursivas feitas pelos sanitários argentinos às diretrizes internacionais de desenvolvimento para promover a campanha global contra a "fome oculta", definida como aqueles padrões culturais de alimentação de baixa qualidade nutricional. Examina então as prescrições dietéticas para famílias populares que se destinavam a incentivar a qualidade, variedade e austeridade como hábitos. Finalmente, revisa as tensões e contradições inerentes às referências eruditas à promoção agrícola e às regras de livre comércio, destacando as iniquidades alimentares e a falta de infraestrutura a nível federal para alcançar a desejada modernização agroalimentar. Conclusões: As discursivas desenvolvimentistas sobre alimentos nutritivos apropriados pela Revista foram funcionais ao clima da proscrição peronista. Conselhos dietéticos e de economia doméstica visando substituir o consumo de carne por outras fontes de proteína, tais como legumes e laticínios, e carboidratos simples por complexos, tais como vegetais. Entretanto, suas ligações com a promoção de agroeconomias de subsistência refutaram a prevalência da "fome oculta" como um problema alimentar na Argentina. De acordo com parâmetros internacionais, isto estimularia uma dinâmica de redistribuição de alimentos, capaz de preencher lacunas no mercado interno e estimular as exportações líquidas, evitando a erosão dos saldos exportáveis.

Como Citar
Reyna, C. (2023). "Melhor nutrição não significa necessariamente mais alimentos": educação alimentar e promoção agrícola na Argentina (1960-1970). Revista Ciencias De La Salud, 21(2), 1–22. https://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/revsalud/a.12975
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