Cultura alimentar, soberania e direito humano à alimentação: estudo de caso na localidade de Molas, Yucatán, México

DOI:  https://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/sociojuridicos/a.15405

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Publicado: jun 19, 2025
Edição: v. 27 n. 2 (2025):
Seção Artigo de pesquisa


Palavras-chave: direito humano hábitos alimentares soberania alimentar Yucatan

Conteúdo do artigo principal

Autores

  María Guadalupe Sánchez Trujillo
Universidad Anáhuac Mayab
Jorge Carlos Ruiz Ruiz
Universidad Anáhuac Mayab

Resumo

Este estudo aborda a soberania alimentar, o direito humano à alimentação e os padrões alimentares na comunidade de Molas, Yucatan. Utilizando uma metodologia mista - análise documental e inquéritos - foram avaliadas as variáveis demográficas, o consumo, o acesso aos alimentos e as percepções do direito à alimentação. Sessenta e cinco por cento dos agregados familiares usam lenha para cozinhar e a maioria compra todos os seus alimentos, o que revela uma forte dependência do mercado, apesar do facto de 95% dos agregados familiares perceberem a suficiência alimentar. No entanto, o consumo de frutas e legumes é limitado. Os resultados sublinham a necessidade de reforçar as estratégias comunitárias para melhorar a segurança alimentar, disseminar informação sobre este direito e revalorizar as práticas alimentares tradicionais como parte essencial da soberania alimentar.

Biografia do Autor

Jorge Carlos Ruiz Ruiz, Universidad Anáhuac Mayab

Doctor en Ciencias en Alimentos por la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas del Instituto Politécnico Nacional, Maestro en Ciencias Humanas por la Universidad Anáhuac. Profesor de tiempo completo de las Escuelas de Biotecnología y de Nutrición de la Universidad Anáhuac Mayab en Mérida, Yucatán, México. Integrante en el nivel 2 del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores de la Secretaría de Ciencia, Humanidades, Tecnología e Innovación de México. 

Líneas de investigación: Recursos alimentarios, soberanía y seguridad alimentarias, Sostenibilidad e innovación alimentaria.

Como Citar
Sánchez Trujillo, M. G., & Ruiz Ruiz, J. C. (2025). Cultura alimentar, soberania e direito humano à alimentação: estudo de caso na localidade de Molas, Yucatán, México. Revista Estudios Socio-Jurídicos, 27(2). https://doi.org/10.12804/revistas.urosario.edu.co/sociojuridicos/a.15405
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